Tekser sugere: 7 Restaurantes de Istambul com Estrelas Michelin

A Turquia é sem dúvidas um paraíso culinário, e uma viagem ao destino é garantia de uma experiência gastronômica incomparável. Para enriquecer suas viagens e projetos no destino, a Tekser Travel preparou uma lista com 7 restaurantes de Istambul com as prestigiadas Estrelas Michelin. São locais especiais para refeições e eventos únicos onde a gastronomia se une à bela paisagem da cidade.

TURK Fatih Tutak – ⭐⭐(@turkfatihtutak)

Fatih Tutak destaca ingredientes regionais e produtos locais no Turk, respeitando tradição e natureza com uma abordagem de desperdício zero e técnicas de preservação como fermentação e maturação a seco. No Turk, tradições são modernizadas com sabores sutis de acidez e defumação, como cordeiro grelhado com jus de vegetais fermentados e cavala confitada com limão kaffir. Seu börek combina alcachofra escaldada, creme de cebola, queijo salgado e caviar. Os clientes podem admirar a cozinha aberta e ver os chefs em ação, finalizando a experiência culinária inspiradora de Fatih Tutak.

Neolokal – ⭐ (@neolokal)

Neolokal une o antigo e o novo, respeitando as tradições culinárias turcas enquanto se renova com ideias e técnicas contemporâneas. Maksut Aşkar e sua equipe preservam e modernizam a herança culinária com ênfase na sustentabilidade, utilizando produtos locais e vinhos turcos. O chef Aşkar transforma receitas autênticas com toques sutis, como bolinhos de carne moída com bulgur, pinhões e nozes, acompanhados de emulsão de iogurte com páprica e óleo de salsa. Localizado no Salt Galata, o restaurante oferece vistas deslumbrantes dos telhados de Istambul e das mesquitas, tornando a experiência inesquecível.

Araka – ⭐ (@araka.istanbul)

É fácil esquecer que você está em Istambul ao visitar este restaurante no distrito de Yeniköy, ao norte da cidade, além da marina exclusiva (pegar a balsa do Bósforo é imprescindível). Com uma fachada charmosa, o restaurante de estilo rural oferece um interior aconchegante e romântico, além de um terraço isolado do mundo. Os ingredientes sazonais são destaque no menu. A jovem chef expressa sua criatividade com vegetais e ervas, como purê de abóbora com frescor de za’atar, vegetais em conserva e azeitonas quentes em molho picante. Ela equilibra sabores picantes e salgados com aromas ácidos, criando pratos emocionantes que valorizam os produtos regionais.

Arkestra – ⭐(@arkestra.ist)

Cenk Debensason, que cresceu em Istambul, treinou na França e amadureceu como chef nos Estados Unidos, reflete sua jornada em seus pratos. Sua criatividade vai além dos clássicos, como no sashimi de atum marinado em uma mistura de soja e mirin, servido com sorvete de arroz de sushi, brotos picantes de daikon e vinagrete de gengibre e ponzu. A elegante villa dos anos 1960 combina perfeitamente com a personalidade do chef. Visite o Listening Room no andar superior antes ou depois da refeição para um delicioso drink e a música favorita do chef (às vezes com DJs).

Mikla – ⭐ (@miklarestaurant)

A Nova Cozinha Anatoliana de Mehmet Gürs combina tradição e inovação, valorizando o artesanato e a diversidade dos produtos turcos. Ele utiliza ingredientes de alta qualidade em pratos simples e originais, focando na profundidade dos sabores. Exemplos incluem tentáculo de polvo grelhado com laca doce e salada de feijão verde em conserva com vinagrete de maçã e beldroega. Há sempre um menu vegano disponível. A experiência é completada pela vista de 360° de Istambul do 18º andar do hotel Marmara Pera.

Nicole – ⭐(@nicolerestaurant)

Este restaurante leva o nome de Agnés Marthe Nicole, uma das freiras franciscanas proprietárias que viveram aqui no início do século XX. Após grandes renovações, o local recebe obras de arte moderna na entrada. No último andar, a elegância e o luxo são evidentes, com uma vista fabulosa da cidade antiga. O chef reinventa receitas tradicionais com nuances delicadas, como adicionar iogurte defumado ao dolma e especiarias do Oriente Médio ao jus de vinho tinto servido com cordeiro macio.

Sankai by Nagaya – ⭐ (@sankaibynagaya)

Yoshizumi Nagaya é um renomado chef japonês que agora está em Istambul, após seu sucesso em Düsseldorf. No acolhedor hotel boutique Bebek, ele inaugurou o elegante restaurante Sankai, que oferece vistas deslumbrantes do Bósforo. Nagaya combina autenticidade japonesa com influências europeias sutis. Seu destaque são os carrés de vitela cozidos por 48 horas a baixa temperatura, servidos com feijões, maionese de ponzu, vinagre em pó e sementes de gergelim. Hiroko Shibata, especialista em sushi, prepara meticulosamente os pratos com peixes locais, proporcionando uma experiência inesquecível de sabores delicados.

Essas sugestões não apenas exemplificam a diversidade culinária de Istambul, mas também proporcionam uma experiência sensorial que encanta tanto os olhos quanto o paladar. Prepare-se para uma jornada inesquecível pelos sabores de Istambul!